Köttbutikens viltfärsbiffar
Ett halvt kilo viltfärs av ren älg eller vildsvin blir fyra till sex biffar som steks några minuter per sida innan de vilar under folie en stund
Det här behöver du
Ingredienser:
- 500 g viltfärs (ren, älg, eller vildsvin)
- 1 finhackad gul lök
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 ägg
- 1/2 dl ströbröd eller panko
- 1 dl mjölk eller grädde
- 1 msk färsk timjan, finhackad
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- Smör eller olja för stekning
Så gör du
Gör så här
- Börja med att blanda ströbröd och mjölk i en stor skål. Låt det svälla i cirka 10 minuter.
- Tillsätt viltfärsen till skålen tillsammans med den finhackade löken, pressade vitlöken och det färskt hackade timjanet.
- Knäck i ägget och blanda ordentligt. Krydda med salt och peppar.
- Med fuktade händer, dela blandningen i 4-6 delar och forma till jämnstora biffar. För en saftigare biff, tryck inte ihop färsen för mycket.
- Värm upp en stekpanna med smör eller olja på medelvärme. När pannan är het, lägg i biffarna och stek dem i 3-4 minuter på varje sida eller tills de har en fin stekyta och är genomstekta. Tiden kan variera beroende på biffarnas tjocklek.
- När biffarna är färdigstekta, ta ut dem ur pannan och låt dem vila på en tallrik under folie i några minuter för att safterna ska fördela sig jämnt.
- Servera viltfärsbiffarna med ditt val av potatis, kanske en rustik potatismos eller rostade rotfrukter.
- Komplettera med en lingonsylt och en krämig gräddsås eller en viltfond-baserad sås för extra smak.
