Ungtupp från Össjö 3 kg

Ungtupp från Viking Fågel – svensk gårdsfågel

Hel ungtupp från Viking Fågel i Össjö. En smakrik och saftig fågel som fått växa i hela 13 veckor och utveckla mer storlek, struktur och karaktär än en vanlig kyckling. Varje tupp väger cirka 3 kg och levereras fryst.

Ungtupp är ett fantastiskt alternativ för dig som uppskattar kyckling men vill ha mer smak och en rejälare köttstruktur. Den längre uppfödningstiden gör att fågeln hinner växa sig större och utveckla ett mognare och smakrikare kött.

Resultatet är en fågel som passar lika bra helstekt i ugnen som i rustika grytor och långkok.

Perfekt för ugn och långkok

Ungtuppen kan tillagas hel i ugn precis som kyckling, men kommer verkligen till sin rätt i rätter där den får gott om tid.

Prova den i mustiga grytor, bräsera den med vin och rotfrukter eller laga den franska klassikern Coq au Vin. En fågel på cirka 3 kg räcker dessutom till en rejäl middag – och förhoppningsvis några riktigt goda rester.

Recept: Coq au Vin på ungtupp

En rustik fransk klassiker som passar perfekt till ungtuppens smakrika och lite fastare kött.

Ingredienser

1 ungtupp, ca 3 kg, styckad i bitar
250–300 g rimmat sidfläsk eller bacon
4–5 morötter
2 gula lökar
4–5 vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 flaska rödvin, ca 75 cl
4–5 dl kyckling- eller kalvbuljong
Färsk timjan
2–3 lagerblad
Salt och svartpeppar
Smör och olja till stekning
Champinjoner och smålökar efter smak

Gör så här

1. Stycka ungtuppen och bryn bitarna ordentligt i smör och olja tills de fått fin färg. Ta upp köttet och lägg åt sidan.

2. Stek sidfläsk eller bacon tillsammans med grovhackad morot, lök och vitlök i samma gryta.

3. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa kort. Häll därefter på rödvin och buljong.

4. Lägg tillbaka tuppbitarna tillsammans med timjan och lagerblad. Krydda med salt och peppar och låt sjuda försiktigt tills köttet är riktigt mört. Räkna med ungefär 1,5–2 timmar beroende på bitarnas storlek.

5. Tillsätt gärna stekta champinjoner och smålökar mot slutet av tillagningen.

Servera med en len potatispuré, potatiskaka eller ett riktigt gott surdegsbröd som kan suga upp den smakrika rödvinssåsen.

Från Viking Fågel i Össjö

Viking Fågel är ett svenskt familjeföretag i Össjö som föder upp bland annat kycklingar, kalkoner och gäss. Djuren föds upp på gården och slaktas i det egna gårdsslakteriet.

På gården arbetar man med ett tydligt kretslopp. Spannmål och halm odlas till djurens foder och strö, stallarna värms med en egen värmecentral som eldas med halm från gårdens fält och gödseln återförs till åkrarna som näring.

Det ger en svensk gårdsfågel med tydligt ursprung och kontroll över stora delar av kedjan från gård till färdig råvara.

En rejäl svensk gårdsfågel för dig som söker mer smak, mer karaktär och något utöver den vanliga kycklingen – perfekt för såväl söndagsmiddagen som en riktigt mustig Coq au Vin.