Renfilé med kantarellsås
Recept på renfilé med enbär och krämig kantarellsås med bacon. Rosastekt, smakrik och enkel att laga på under en timme. Beställ renfilé från Köttbutiken.
Renfilé är ett av Norrbottens finaste råvaror: mört, smakrikt och naturligt magert. Här steks den rosa med enbär och serveras med en krämig kantarellsås med bacon och schalottenlök. Det är en klassisk kombination från skogen, enkel att laga och redo på under en timme.
Portioner: 4 personer
Tillagningstid: Cirka 60 minuter
Det här behöver du
Ingredienser
- 600 g renfilé
- 2 msk smör
- salt svartpeppar
- 5 st enbär, krossade
- 2 st Schalottenlökar
- 40 g bacon
- 3 dl Kantareller
- 3 dl grädde
- 1 msk vetemjöl
- 1/2 msk vilt & kantarellfond
- 1 msk smör
Så gör du
Gör så här
- Bryn smöret i stekpanna, lägg ner renfilén och bryn runt om. Krydda med salt, peppar och krossade enbär och låt steka i 10-15 minuter. Köttet ska vara rosa på insidan när det är klart.
- Låt köttet vila ca 5 min innan du skär upp.
- Hacka löken, skär bacon i små bitar. Låt smöret fräsa i pannan som du stekt köttet i och lägg i kantareller, bacon och lök. Låt blandningen fräsa i några minuter.
- Slå på grädde och viltfond, koka upp och låt det sedan stå och småsjuda i 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.
- Servera med tex potatispure eller potatisgratäng
